Información general y consejos sobre las vitaminas.

Las Vitaminas son compuestos esenciales que al ingerirlos promueven el correcto funcionamiento fisiológico del organismo. La mayoría se obtienen a través de la ingesta ya que nuestro cuerpo no tiene la capacidad para sintetizarlas. La deficiencia de estas se denomina Avitaminosis mientras que al esceso de las mismas se le llama Hipervitaminosis.

las vitaminas del Grupo B, que suelen ser aquellas que se encuentran en mayoría en los alimentos naturales, son adecuadas para un correcto funcionamiento cerebral. Además, se pueden disolver en el agua (hidrosolubles), con lo cual se eliminan facilmente a través de la orina. Las Vitaminas que se disuelven en grasas son llamadas liposolubles.

Las Vitaminas Liposolubles (A, D, E y K) son aquellas que contienen los alimentos grasos, almacenándose estas en la grasa y en el hígado. Al ser disueltas en grasas y almacenarse en estos tejidos, no es necesaria una ingesta diaria de las mismas.

Si se consumen en esceso (Más de 10 veces la cantidad recomendada) estas pueden resultar tóxicas. No ocurre lo mismo con las Hidrosolubles, ya que un esceso de las mismas sería expulsado por la orina en la mayoría de los casos. Además, estas vitaminas se pueden almacenar fácilmente en el agua de alimentos de cocción, con lo cual son ideales para preparar caldos y sopas.

Dos de las vitaminas más tóxicas suelen ser la Vitamina D y Vitamina A, así que debemos prestar atención a la hora de ingerirlas en exceso. Es también muy importante evitar el déficit de vitaminas, consumir cinco raciones de vegetales o frutas frescas al día es una buena opción.

Por último cosas que podemos poner en práctica para evitar la pérdida de vitaminas en esceso:

  • Evitar cocinar alimentos en esceso, a mucha temperatura o a mucho tiempo.
  • Meter los alimentos una vez que el agua esté hirviendo y no comenzar a hervir con los alimentos dentro.
  • Evitar que los alimentos estén preparados mucho antes de comerlos.
  • No quitar la piel de la fruta o la cáscara de los cereales, ya que son una importante fuente de vitaminas.
  • Observar a la hora de comprar los alimentos.